業者さま向け鶏肉卸部門
鶏の仕入れを、
“厨房の負担”ごと
見直しませんか。
カット・グラム指定・串打ち済みなど、そのまま調理できる状態でお届け。
衛生管理を徹底した自社加工場から、飲食店の“実質原価”を下げる鶏肉卸を。
配送ルート内なら、
送料0円でお届け。
梅やの配送ルート（横浜中心）から約1km以内が対象。郵便番号を入れるだけ、数秒で確認できます。※配送ルート内は3,000円以上で送料無料／3,000円未満のご注文は配送料500円（税抜）。
横浜市内を中心に川崎・藤沢・大船・町田の一部まで自社配送。配送圏外も宅急便にて全国対応。
鶏は「仕込み」と「ロス」で、
見えないコストがかさむ。
唐揚げの下味や串打ちに、仕込みの時間が取られる。
鶏は「使える部位」がバラつき、廃棄が利益を削る。
少量だけ欲しいのに、大ロットでしか頼めない。
今の仕入れ先は鶏が専門ではない。品質やサイズがばらつく。
鶏肉の仕入れを、
厨房の負担まで含めて見直します。
梅やは鶏肉を調理しやすい状態でお届けします。この道10年以上のプロが解体・選別し、店舗ごとのメニューや厨房の動きに合わせた形で納品。届いたその日から、仕込みを起点ごと短くできます。
有限会社梅や 代表取締役 山下 大輔
いままで
- 解凍・カット・計量
- 串打ち・下味・小分け
- 歩留まりのばらつきと廃棄
- 仕込みのために人手を確保
梅やの卸なら
- 届いたら、焼く・揚げるだけ
- カット／グラム指定／串打ち済み
- プロの下処理で仕上がりが安定
- 必要な分だけ、100g単位で
仕入れ先として選ばれる、5つの理由。
はやい発注から提供までの時間を短縮
- 串打ち100本で、約2時間の時短完全串刺し済み商品なら、店舗での串打ち作業を減らせます。※平均的な店舗での串打ち時間を基準にした目安
- 下処理済みで、厨房作業を短縮カット済み・グラム指定・完全串刺し済みなど、調理前の作業を済ませた状態で納品できます
- 月曜出荷なら、水曜には店舗へ月曜に宮崎県から出荷された鶏肉を、水曜には店舗へ納品できます。※各産地ごとの納品日はサイトをご確認ください
- 朝5時まで、当日分を発注可能営業後に在庫を確認してからでも発注可能。翌日分の発注も調整しやすい
やすい単価以外のコストも抑えられる
- 歩留まり最大10％UPを目指せるこの道10年以上のプロが解体・選別し、店舗での廃棄コスト削減につなげます。※商品・部位・店舗条件により変動
- 店頭品質を、量に応じてご提案店頭販売クオリティの国産鶏肉を、卸価格でお見積り。使用数量に応じて、さらにお安くご提案できます
- 配送ルート内は、送料無料既存の配送ルートで納品できるため、商品代以外の配送コストを抑えやすくなります。※3,000円未満のご注文は500円の配送料がかかります
- 100g・1枚単位で、必要な分だけ発注各部位100g単位の小ロット注文に対応し、余剰在庫や材料ロスを抑えやすくなります
おいしい仕上がりの安定につなげられる
- 老舗の目利きで、品質が安定全国各地の農場・工場を視察し、厳選した国産鶏肉を使用。仕入れ品質のばらつきを抑えます
- 朝6時から、鮮度を保って準備配達当日の朝から解体専門スタッフが手さばきで解体・パッキングします
- 常に新鮮な状態で店舗へ納品小売業を行っているからこその商品回転率で鮮度の維持が可能
- 骨付き納品で、旨味を活かせる屠体・中抜き・骨付きももで仕入れ、自社解体。骨の旨味を肉に含ませ、美味しさを引き出します
かんたん手軽に必要な形で頼める
- 最短1分で、注文完了商品登録後は、必要な商品を選ぶだけ。忙しい営業後でも短時間で発注できます
- LINEから、そのまま発注無料の発注システムTANOMUを導入。スマートフォンから発注でき、PCにも対応しています
- 店舗ごとの形で納品できますカット、グラム指定、小分け、串打ちなど、メニューや厨房の動きに合わせて選べます
- 発注完了まで、まるっとサポート商品選びから発注方法までサポートし、打ち合わせ翌日からの発注開始にも対応できます
あんしん管理徹底した商品をお届け
- 専用冷蔵車で、0〜5℃を維持専用冷蔵車で温度管理し、冷蔵品質を保ったまま店舗へ届けます。※冷凍の商品も同じ車両に混載します
- 平均勤続10年以上のスタッフが配送店舗ごとの納品ルールを把握したスタッフが、責任をもってお届けします
- HACCPに基づく衛生管理を導入HACCPに基づく管理方法、製造工程の見える化、カラー手袋の着用に取り組んでいます
- 不在時も、指定場所へ納品可能指定の冷蔵庫・冷凍庫へ直接納品できるため、出勤後すぐに仕込みを始められます
まずは“一品”から、違いを試してください。
唐揚げ・串もの・カット済み食材など、既存メニューの一部から導入できます。初回1店舗1回まで、合計2,000円分まで無料でお試しいただけます。しつこい営業はいたしません。
100年、横浜で鶏と向き合ってきた。
卵屋として創業
本店開設
仕入れ先として、
見ていただきたい4つの現場。
産地・衛生・温度・人の手。文字にできる強みは、写真でもお見せします。
若鶏正肉から銘柄鶏・
あい鴨・卵まで。
100g単位の小ロットから対応。下記カテゴリをタップで全品目をご確認いただけます。価格はお問合せ後にお知らせします。
若鶏正肉 特選もも・もも・むね・ぶつ切り 他 9種
- 特選もも肉 （国産・冷蔵）
- もも肉／皮なしもも肉 （国産・冷蔵）
- もも肉（パック 2kg）／むね肉（パック 2kg） （国産・冷蔵）
- もも肉ぶつ切り （国産・冷蔵・30〜40g/個・100g単位）
- 解凍もも肉(240/260) （ブラジル産・冷蔵・2kg入り）
- 冷凍もも肉(240/260) （ブラジル産・冷凍・2kg入り）
- むね肉／皮なしむね肉 （国産・冷蔵）
国産若鶏パーツ 手羽・ハツ・砂肝・ササミ・皮 他 15種
- 手羽先／手羽中／手羽元（ウィング）
- レバー（ハツ付・ハツなしも同価格）／白レバー（ハツ付）
- ハツ（掃除済）／並ハツ（ハツ元付）／砂肝 （数量限定）
- ササミ（スジ付）／ササミ（スジなし）／朝びきササミ（スジ付）
- 皮（首皮）／もも皮／むね皮 （1kg・2kg）
- スキミ（せせり）／ハラミ（横隔膜）／ボンボチ（テール）
銘柄鶏（地鶏・銘柄赤鶏） 全国産地から、最短翌日着で。通年7銘柄＋季節限定7銘柄
直接取引の仕入れルートで、各産地の銘柄鶏・地鶏を 最短翌日 でお届けします。各メーカーから梅やまでの所要日数を明示しています。
| 銘柄 | 産地 | 区分 | 入荷先 | 到着 |
|---|---|---|---|---|
| 日南どり | 宮崎県 | 銘柄鶏 | トリキ | 2日 |
| 伊達鶏 | 福島県 | 銘柄赤鶏 | 伊達物産 | 2日 |
| 水郷赤鶏 | 千葉県 | 銘柄赤鶏 | 丸トポートリー | 翌日 |
| 大山どり | 鳥取県 | 銘柄鶏 | 大山どり | 2日 |
| 青森シャモロック | 青森県 | 地鶏 | 大鰐振興 | 翌日 |
| 名古屋コーチン | 愛知県 | 地鶏 | 丸トポートリー | 翌日 |
| 比内地鶏 | 秋田県 | 地鶏 | 秋田高原 | 2日 |
季節限定（月替わり）
- 天草大王（熊本県・地鶏）／熊野地鶏（三重県・地鶏）
- 銀山赤鶏（島根県・地鶏）／長州黒かしわ（山口県・地鶏）
- フランス赤鶏（岩手県・銘柄鶏）／上州地鶏（群馬県・地鶏）／近江鶏（滋賀県・銘柄鶏）
あい鴨・京鴨
- あい鴨：あい鴨ロース（タイ産・冷凍）／あい鴨モモ／あい鴨モモスライス／あい鴨脂
- 京鴨：京鴨ロース／京鴨モモ （京都府・岡山県産）
骨付き・ナンコツ・親鶏 骨付きもも・ヤゲン・キンカン・親鶏 他 14種
- 骨付きもも（200〜220g/本）／（特大）骨付きもも（約400g/本・数量限定）
- 銘柄骨付き：水郷赤鶏・伊達鶏・比内地鶏 （数量限定）
- チューリップ／スペアリブ（手羽中ハーフ）
- ヤゲンナンコツ （冷凍1kg入り）／ヒザナンコツ （冷蔵）
- そで肉（肩肉・むねトロ） （冷蔵）
- 親鶏：中抜丸（1.0〜1.2kg/羽）／上肉（親鶏むね）／中肉（親鶏もも・皮なし）／種鶏もも （冷凍2kg）
- キンカン（卵巣付き 冷凍1kg／生 冷蔵・水/金/土入荷・数量限定）
挽き肉・丸鶏（中抜き）・ガラ もも・むね・スキミ挽き／抜きヒナ・銘柄丸鶏／出汁素材 他 20種
- 挽き肉：もも肉／むね肉／皮挽き／スキミ挽き（2度挽き）／上挽き（親鶏もも）／並挽き（親鶏むね）／ヤゲンナンコツ挽き／あい鴨挽き肉（タイ産）
- 抜きヒナ（大小 1.2〜1.4kg／中小 1.0〜1.2kg）
- 水郷赤鶏 中抜き／大山どり 中抜き／伊達鶏（大）中抜き
- 青森シャモロック 中抜き／名古屋コーチン 中抜き （事前発注・数量限定）
- 鶉（うずら・メス）中抜き （愛知県産・冷凍）
- ガラ・出汁素材：並ガラ（混ぜガラ）／上ガラ（肉付胴ガラ）／ガラ（1羽分・冷凍）／手羽ガラ／モミジ
焼き鳥串（自社規格・冷凍規格） 完全串刺し済み／15cm串／13種以上 串多数
- 自社規格串（冷蔵・15cm・40〜55g/本）：もも肉串／ねぎ肉串（もも肉）／皮串（ボイル済）／つくね串／レバー串／砂肝串／ボンボチ串／ヒザナンコツ串／ヤゲンナンコツ串／手羽串
- むねピーマン串
- 冷凍規格串（10〜50本入り）：もも肉串／皮串（ボイル済）／つくね串／ハツ元串／砂肝串／ヤゲンナンコツ串／ボンボチ串
自社製品・冷凍品・豚肉・馬肉 梅やソーセージ・つくね・手羽ぎょうざ・豚バラ 他 14種
- 自社製品：梅やソーセージ（鶏肉100%・約65g/本）
- 鶏つくね （180g/パック・味付き・ナンコツ入）／あい鴨つくね （タイ産・180g/パック・味付き）
- 冷凍品：チキンボール（1kg入り）／手羽ぎょうざ（10個入り）／チョリソー（1kg入り）
- 白濁ガラスープ（500g入り）／鶏脂（1kg入り）／鶏油（チーユ・常温330ml）
- 霜降り馬刺し （カナダ・アルゼンチン産・冷凍・100〜250g/パック・数量限定）
- 豚バラブロック／豚バラスライス （メキシコ産・国産。厚さ指定 0.5mm単位可）／豚カシラ／豚大腸（ボイル済）
卵・串資材・調味料 M/L/S玉子・三浦半島赤玉子・うずら玉子・焼鳥タレ 他 14種
※梅やは1913年に浅草で卵屋として創業し、原点である卵もいまも自社たまご倉庫よりお届けしています。
- 玉子：M玉子／L玉子／S玉子 （国産・10個入りパック／10kg入りケース）
- 三浦半島赤玉子 （神奈川県産・10個入り）
- 極濃厚卵 （国産・10個入り）
- 温泉玉子 （福島県産・4個入り）
- うずら玉子 （愛知県産・30個入り）／うずら卵水煮缶 （50〜60個入り）
- 串資材（中国産・100〜1000本入り）：平串／鉄砲串／丸串（直径2.5mm/3mm）／柾割串／ぎんなん串／角串 （15cm・18cm）
- 調味料：焼き鳥のタレ（国産・1.8L）／柚子こしょう（宮崎県産・100g）
※ 記載の価格は本体価格（税抜）です。
※ 価格はお問合せ後にお知らせします。サイズ別玉子は全農東京相場価格に連動し変動価格です。
※ 銘柄鶏や限定品は事前発注／数量限定の場合があります。所要日数は梅や入荷までの目安で、店舗様への納品日は別途ご案内します。
※ すべての商品は仕入れ状況により、ご用意できない場合がございます。あらかじめご了承ください。
※ 上記以外の取扱もございます。詳細はお問い合わせください。
お店のメニューに、
合う部位をご提案します。
鶏がメインでないお店ほど、仕入れの手間が負担になりがちです。業態ごとに「使いやすい部位」「ロスを抑えやすい規格」は変わります。おもな納品先を6つご紹介します。
居酒屋・海鮮店
鶏がサブメニューでも、仕込みの手間は変わりません。カット済み・串打ち済みでお届けするので、鶏に人手を取られません。
よく出るもの：もも肉（2kgパック）／むね肉／ササミ／もも串・皮串
ラーメン店
スープの土台をまとめてお任せいただけます。ガラは用途に合わせて3種、仕上げの鶏油や、炊く手間を省ける白濁ガラスープもご用意しています。
よく出るもの：並ガラ（混ぜガラ）／上ガラ（肉付胴ガラ）／鶏油（330ml）／白濁ガラスープ（500g）
蕎麦・うどん店
鴨南蛮にも、かしわそばにも。あい鴨・京鴨はスライスまで済ませた状態で、鶏は骨付き・正肉どちらでもお届けします。季節で出る量が変わるメニューなので、必要な分だけで構いません。
よく出るもの：あい鴨ロース／あい鴨モモスライス／京鴨モモ／骨付きもも／特選もも肉
ホテル・レストラン
宴会やコースは数量の振れが大きく、大きさのばらつきがそのまま仕上がりに出ます。グラム指定で揃えてお届けするので、盛り付けも原価計算も安定します。
よく出るもの：銘柄鶏・地鶏（14銘柄）／グラム指定カット／骨付きもも
焼肉店
牛・豚のあいだに置く一品に。掃除済みのハツやスキミ（せせり）、ハラミ、ボンボチなど、そのまま焼ける状態で少量からお出しできます。
よく出るもの：ハツ（掃除済）／砂肝／スキミ（せせり）／ハラミ／ヤゲンナンコツ
唐揚げ・惣菜・弁当
もも肉ぶつ切りは30〜40g/個の規格でお届け。皮なしも承ります。粒が揃うと揚げ時間が一定になり、歩留まりが読めるようになります。
よく出るもの：もも肉ぶつ切り／皮なしもも肉／むね肉最短2回のやり取りで、はじめられます。
お試し申込
初回2,000円分まで無料でお試しいただけます。一品から気軽に、電話・フォームどちらでも。
ヒアリング
メニューと厨房の動きに合わせ、最適な納品形態（カット・グラム・串打ち等）を設計。
初回納品
専用冷蔵車でお届け。打ち合わせ翌日からの発注開始にも対応。
継続発注
「TANOMU」でスマホから最短1分。いつもの注文をかんたんに。
まずは“一品”から、
¥0でお試しください。
- 唐揚げ・串もの・カット済み食材など、既存メニューの一部から導入可
- 初回1店舗1回まで。合計2,000円分まで無料でお試しいただけます
- お試し後の継続は強制しません。違いを確かめてから決めて構いません
- 梅やの営業はしつこくありません（少数精鋭・3人体制）
お試し申込の前に、
よく聞かれること。
取引開始までのリードタイムは？
最低発注金額はありますか？
支払い方法は？
配送エリア外でも発注可能ですか？
当日発注・翌日納品は可能ですか？
串打ち・カットなど特殊加工は対応可能？
HACCP など衛生管理は？
取引先の実績は？
お試し・ご相談を承ります。
「まずは話を聞きたい」だけでも歓迎です。お好きな方法でご連絡ください。